1. Доставлять полуфабрикаты и сырье из кладовой. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки. Выгружать продукцию из тары. 2. Обрабатывать посуду и инвентарь в соответствии с требованиями СанПиН. 3. Транспортировать продукты, тару, посуду на кухне. 5. Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей. 6. Доставлять готовую продукцию к местам раздачи. 7. Собирать пищевые отходы в промаркированные металлические ведра с крышками или бачки и ежедневно в конце дня выносить в специально отведенное место. Ведра или бачки промывать 2% раствором кальцинированной соды, ополаскивать горячей водой и просушивать. 8. Ежедневно проводить уборку пищеблока: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников. Еженедельно с применением моющих средств проводить мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти. Один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений пищеблока, оборудования и инвентаря. Мыть рабочие столы на пищеблоке горячей водой с моющими средствами специальной ветошью. 9. Обеспечивать сохранность имущества и оборудования пищеблока. |